北京锅饼

做法3 步

1. 盆内加面粉、发面、清水和成发酵面，然后对好碱水揉匀，再撒上干面粉，揉搓均匀、滋润，即成干而硬的发面团。
2. 用大擀面杖将面团（约1500克）擀成大圆饼，上面用花杖顺外边擀出一圈圆花纹探沟，直至圆心。
3. 铛上火，将饼放在铛上，盖上盖，连焖带烙至熟即可。