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北京小吃牛舌饼的做法详细介绍 所属地区：北京小吃 工艺：烘烤法 牛舌饼的制作材料：面粉2500克，酵面500克，食碱15克，芝麻酱50克，精盐50克，油50克，花椒粉少许。 牛舌饼的介绍：牛舌饼因形似牛舌而得名。最早是北京清真小吃，现已成为北京人所喜爱的主食。 牛舌饼的特色： 色泽微黄，暄软咸香。 教您牛舌饼怎么做，如何做牛舌饼 1.盆内加面粉、酵面、清水、食碱和成半发面团，略饧。 2.面团揉匀后摘成约100克一个的面剂，逐个擀成长面片，抹上油、精盐和少量芝麻酱、花椒粉，卷成筒状，两头押牢，封好边，再擀成长圆形，即成牛舌饼生坯。 3.饼铛上火，将牛舌饼坯放入，待两面烙至微黄，再放入铛下的火道中烤熟。 牛舌饼的制作要领： 1.面团要揉匀饧透，揉至光滑为宜； 2.烙烤时火不宜太旺，以免焦煳。 |
牛舌饼
时间:2011-01-22 22:57:40 发布者:18103****22
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