炒疙瘩

做法4 步

1. 将面粉加水调成硬面团，用压面机滚压成长条面片，用刀切成黄豆大小的粒状，撒上少许干面搓成圆形疙瘩。
2. 锅内加水烧开，倒入生疙瘩煮至浮起约六七成熟时，捞出放入清水中过凉，再捞出控净水，放入少量植物油拌匀备用。
3. 将牛肉切末，青蒜切成长段，胡萝卜切成粒。
4. 锅中放少许植物油，下葱姜末爆锅，把牛肉末放入炒熟，再放入胡萝卜粒及调料，倒入煮熟的疙瘩，加入清汤，炒片刻后投放青蒜段翻炒几下，滴入芝麻油，出锅即可。