爆煳

做法2 步

1. 将羊肉洗净，放入冰箱内略冷，用刀切成4.5厘米长的大片。葱洗净切成滚刀葱，姜洗净切末，蒜去皮洗净后切末。
2. 铛上火加芝麻油烧热，放入羊肉片、姜末、蒜末翻炒，再加入滚刀葱快速炒拌，随之放入料酒、酱油、醋，待肉熟出煳香味时，将爆煳盛入盘内，淋上虾油即可。