蜜麻花

做法4 步

1. 老酵面对上食碱揉匀。
2. 取饴糖400克、面粉400克和匀成里子面。
3. 对好碱的发面团擀成两片，将里子面擀好夹在中间成三层，厚约4厘米，然后顺直用手按成坡形，用刀切成3厘米宽的小段，再在小段中间顺切一刀，不要切断，成为蜜麻花坯子。
4. 将坯子用乎翻成"糖耳朵"形，逐个翻好后，下油锅炸熟捞出，接着下入熬好的饴糖锅内过蜜，捞出晾凉即成。