馓子麻花

做法3 步

1. 盆内（或和面机）加水250克，将食碱、明矾、红搪及熟猪油放入溶化，再倒水1000克，把面粉全部倒入，和匀后即成馓子麻花面团。用手搓成细长条，略饧后摘成每个约5O克的小剂。
2. 每个面剂蘸上用水浸湿的芝麻仁，搓成小条，用两根小面条对折两次成8根，抻长至约24厘米，将两头捏紧，呈枣核状，制成麻花生坯。
3. 锅内加油烧至六成热，手拿麻花生坯头入油锅，炸至呈金黄色时即熟。