开口笑

做法3 步

1. 盆内磕入鸡蛋，放入白糖、饴糖、小苏打粉、糖精、油及适量水搅打均匀，倒人面粉和成面团，取出搓透揉匀，摘成小面剂（每50克3个）。
2. 芝麻仁用开水稍泡，滗去水。面剂揉成球，逐个滚上芝麻即成“开口笑”生坯。
3. 锅内加植物油烧至四成热，下入生坯，炸至呈金黄色、裂开口时，熟透即成。