糯米丸

做法4 步

1. 将糯米1700克与早稻米一起磨成浆，盛入布袋压干水分。
2. 糯米500克用清水泡透，洗净，捞起沥干水分，晾干。
3. 干浆掰散，加入发酵米浆（即前一天剩下的米浆），再加入温水揉成粘浆团，静置发酵1小时。每次取浆团55克按扁，包入绿豆馅，捏紧收口，搓圆，沾匀糯米5克，稍按扁，放入铺有净纱布的笼内。
4. 大锅内加清水烧沸，放上笼蒸约25分钟即成。