白八馃

做法4 步

1. 将糯米、晚稻米磨成浆，倒入布袋压干水分。
2. 肥膘肉切成小丁块，梅舌切成小四方块，花生仁去掉杂质。
3. 干浆放在盆内掰散，加入白糖、少量清水揉成糖面。笼内铺仁净纱布，夹进通气板，取一半糖面放入笼内铺平，再依次铺上肥膘肉、梅舌、花生仁，然后铺上余下的一半糖面，稍压平。
4. 大锅内加清水烧沸，上笼蒸约75分钟，取出晾凉，擦干蒸气水，倒在竹箅上，再翻到另一块木板上，粿面抹上熟花生油，用切粿刀直切9行，每行横切四方块即成。