赤肉脆丸

做法3 步

1. 将猪瘦肉绞碎，再用木棍捶打成泥。
2. 精盐用水750克溶化，与肉泥搅拌均匀，加入干淀粉、硼砂再搅拌均匀，舀瘦肉馅放在左手掌上，收拢5个指头，使肉馅从拇指与食指的间隙中挤出，成小丸子，右手拿小茶匙把左手的小丸舀起，放入清水盆内，然后将丸子轻轻倒入锅中，煮熟捞起。
3. 再放入高汤锅内煮沸，加入酱油、味精、醋即成。