龙虎斗

做法5 步

1. 蛇肉洗净，入锅加清水煮熟，捞出取肉；猫或豹肉洗净，入锅加清水、姜汁、白酒、葱煮熟，捞出取肉。
2. 两种熟肉均撕成细丝，用姜、葱、精盐、料酒腌好。
3. 鸡丝用蛋清、少许干淀粉拌匀，放入四五成热的锅内快炒取出。
4. 锅内放入蛇肉、猫肉、鸡丝、鱼肚、冬菇、木耳、陈皮，加鸡汤、蛇汤、料酒、精盐烧开，用小火略焖，用湿淀粉勾薄芡，淋入少许芝麻油、熟猪油，盛入大汤锅即成。
5. 白菊花、柠檬叶丝和薄脆分别装入两个碟一起上桌即可。