贵州豆花粉

做法4 步

1. 将黑芥切成末，泡酸菜切细，豆花煮熟（要煮得嫩）。
2. 米粉条分别装在10个碗内，一碗碗放入沸水锅中烫熟，再盛在碗内，并稍加一些汤水。
3. 豆花等各种配料与调料加在米粉上即成。
4. 米粉条的制法：把米粉泡过，磨成米浆，滤干，揉成面团，放入沸水锅内煮至六成熟即可捞起，再用手揉，放入底有细孔的木桶内压挤成粉条，下入锅煮熟即成米粉条。豆花即极嫩的水豆腐，北方叫豆腐脑。