河北肉丁馒头

做法3 步

1. 将面粉、老酵加入适量的水和成面团，静置饧发。
2. 猪肉、大葱洗净，分别切成小方丁，放入盆内，同时加入面酱、姜末、白糖、精盐、味精、芝麻油搅拌成肉馅。
3. 饧好的面团内加入适量的碱水揉匀，搓成条，摘成25克2个的剂子，用手按扁，分别包入15克肉馅，口封捏严，放入模子内（包口朝上）按平扣出，即成生坯。也可团成馒头形，排放一边饧5分钟，上笼蒸熟即成。