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河北小吃肉丁馒头的做法详细介绍 所属地区：河北小吃 工艺：蒸法 肉丁馒头的制作材料：面粉1000克，肥瘦猪肉500克，大葱150克，面酱、芝麻油、老酵面备500克，白糖15克，姜末5克，味精1.5克，食碱水适量，精盐少许。 肉丁馒头的特色： 皮面暄软，甜而不腻，馅鲜味香。 教您肉丁馒头怎么做，如何做肉丁馒头 1.将面粉、老酵加入适量的水和成面团，静置饧发。 2.猪肉、大葱洗净，分别切成小方丁，放入盆内，同时加入面酱、姜末、白糖、精盐、味精、芝麻油搅拌成肉馅。 3.饧好的面团内加入适量的碱水揉匀，搓成条，搁成25克2个的剂子，用手按扁，分别包入15克肉馅，口封捏严，放入模子内(包口朝上)按平扣出，即成生坯。也可团成馒头形，排放一边饧5分钟，上笼蒸熟即成。 肉丁馒头的制作要领： 1.面团要揉匀饧透，揉至光滑为宜； 2.入笼蒸时要用沸水旺火速蒸，蒸至表面光滑不粘手即可。 |
肉丁馒头
时间:2011-01-22 22:57:40 发布者:18103****22
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