韭菜烙盒

做法4 步

1. 猪肉剁成茸，韭菜洗净，甩净水，切成末。
2. 炒锅烧热，放入适量熟猪油，油热后放入肉茸，炒至变色时加入姜末、花椒粉、酱油，熟后盛入盆内，晾凉，放入韭菜，加入芝麻油、味精、精盐拌匀成馅。
3. 用1250克沸水将面粉和成烫面团，晾凉揉搓成约2厘米粗的长条，摘成100克5个的剂子，逐个按扁，擀成直径约6.5厘米的面皮。左手托皮，右手挑馅，另取一皮覆盖在馅上，将皮边周围捏严，再用圆周带花梭的铁圈压一下（用茶杯口亦可），即成生坯。
4. 平锅烧热，刷少许油，将盒子逐个放入，烙约4分钟，见两面呈深虎皮色时即成。