豆馅烧饼

做法5 步

1. 将赤豆煮烂去皮擦成细泥，加入白糖、玫瑰酱、香精拌匀成馅。
2. 面粉用720克温水和匀，加入酵面揉成面团，饧发后加入适量碱液揉匀，略饧。
3. 酵面团搓成1厘米粗细的长条，摘成每个50克的面剂，逐一按成中间稍厚、边缘稍薄的圆皮，左手托皮，右手挑馅，收严口呈馒头状，再擀成直径约6.5厘米的圆饼，然后将每4个圆饼摞在一起待用。
4. 取少许面粉加水和成稀糊，将摞在一起的4个圆饼滚上一层稀糊，粘上一层芝麻即成烧饼生坯。
5. 烤炉烧热，把生坯放入烤盘，烤约3分钟，见饼呈金黄虎皮色时即熟。