肉丝枯炒面

做法4 步

1. 将猪肉洗净切成细丝，大白菜去黄叶洗净切成丝。
2. 猪肉丝盛入碗内，加酱油50克、湿淀粉25克拌匀。
3. 锅置旺火上，加芝麻油烧至七成热时，抖散面条放入锅内炸，炸至枯酥呈金黄色时，起锅倒入漏勺内沥油，分装在5个盘内，用干净布覆盖面条上捏松。
4. 原锅倒净炸油，置旺火上，下芝麻油50克烧热，放入肉丝炒至断生，再放入白菜丝下翻炒，加精盐、酱油50克、原汁汤烧1分钟，再加味精炒匀，用湿淀粉勾芡，撒上葱段起锅，浇淋在盘内枯炒面上即成。