煎金钱饼

做法3 步

1. 盆内加面粉、温水200克、熟猪油75克、精盐2.5克、白糖1克拌匀揉透，盖上净纱布饧15分钟。
2. 饧好的面团搓成条，揪成20个面剂（每个重25克），逐个按扁，擀成长皮，中间抹上熟猪油，撒精盐2.5克、胡椒粉、味精、葱花卷成筒，按扁擀成小圆饼，每个刷上鸡蛋液，撒匀芝麻。
3. 平锅置旺火上，加芝麻油烧至成热，放入圆饼，煎至两面呈黄色鼓起时，取出即成。