山药饼

做法4 步

1. 将山药洗净，入笼煮熟去皮，压碎成泥放入盆内，加干淀粉揉成山药粉团。
2. 锅置微火上，加芝麻油50克烧热，放入白糖炒至溶化，再放入豆沙、蜜桂花炒匀，即成桂花豆沙馅。
3. 山药团略搓，摘成20个小剂，逐个按成边薄中厚的圆皮，包入馅料，放在湿布上按成直径约4厘米的小圆饼。
4. 锅置旺火上，加芝麻油烧至四成热，分批放入山药饼，炸至金黄色时，捞出沥油即成。