原杯冷甜酒

做法2 步

1. 将糯米淘洗干净，浸泡2小时，取出沥去水分，入甑用旺火蒸约30分钟、在饭面上掸一点热水，再蒸15分钟将甑离火。水盆上置一“井”字架，将甑搁架上，用冷开水浇饭、直至淋到甑底流出的水不烫手后，沥干，倒入另一盆内。
2. 酒曲捏成粉末，均匀地撒在饭面上，用于反复抄拌均匀，然后将饭盛入瓷杯内(每杯约放饭175克)，稍压紧，盖上盖，在摄氏30度的温度下放置34小时，即可食用。