包圈子

做法3 步

1. 将大米、糯米一起用清水浸泡6小时，淘洗干净，稍沥去水分，再加清水2000克磨成细滑的浆，盛入盆内，放入精盐5克、五香粉拌匀。
2. 韭黄择去杂质洗净，切成约4厘米的段。更腐干切成约4厘米长、1.6厘米宽的丝。炒锅内加熟猪油，烧至七成热时，放入豆腐丝稍炸，再放入水发笋丝、精盐5克煽炒5分钟，放人酱油、味精，接着放入韭黄，翻炒几下出锅，即为圈子馅料。
3. 炒锅内加菜籽油，烧至八成热时，用小瓢舀约50克米浆，倒在直径约16.5厘米圆的铁铲上，中间均匀地撤上馅料20克，然后再覆盖50克米浆，入锅，炸至浮起后抽出铁铲，炸约1分钟夹出，沥去油即成。