荸荠饼

做法3 步

1. 将蜜枣去核，放入碗中，加满清水，放入笼屉内，置旺火沸水锅上蒸熟，取出捣成泥。糖板油丁切成米粒状，一起放入碗中，加白砂糖80克、糖桂花搅拌成馅。
2. 荸荠削去皮，切成末，放入碗中，加糯米粉拌匀，搓成长条，分成20个剂子，逐个按扁，包入馅心，捏成荸荠状饼坯。
3. 炒锅置旺火上烧热，放入熟猪油25克滑匀，离火，逐个放入荸荠饼，煎约1分钟，再加熟猪油25克煎3分钟，整齐地摆入盘中。原锅再上旺火，倒入清水50克，加白砂糖50克、玫瑰酱烧沸，待糖溶化后，用湿淀粉勾芡成糖汁，起锅浇在荸荠饼上即成。