杏仁葛粉包

做法4 步

1. 竹匾内放入葛粉。花生米去皮碾成末，猪肥膘煮熟斩细。
2. 花生米、肥膘与绵白糖75克拌匀（为粉包馅），放入冰箱中稍冰取出，搓成比黄豆粒略大的圆子，放入葛粉匾中，转动竹匾，使圆子滚上一层葛粉，取出。
3. 炒锅置旺火上，加足清水烧沸，将圆子放漏勺中入沸水中略烫取出，倒入葛粉匾内，立即滚动使圆子沾上一层葛粉，取出再放入漏勺中，再入沸水中略烫取出，再入葛粉匾中再滚动沾上一层葛粉，取出，投入沸水中，待再沸立即改用微火。
4. 另取炒锅置旺火上，加清水400克、糖175克烧沸，随即加入杏仁霜15克、牛奶1瓶、湿淀粉50克调和，慢慢倒入已沸的糖水中，边倒边用铁勺搅动，待成乳白色薄糊状时（不能沸），撇去浮沫，盛入碗中，用漏勺将粉包捞出沥去水，轻轻浮脱在乳白色薄糊面上即成。