鸭油炉饼

做法5 步

1. 盆内加精面粉2300克、炉鸭油600克、苏打粉15克及适量的水和成油皮面团。
2. 剩余的2700克精面粉与炉鸭油900克搅拌匀；净猪板油成切筷头丁掺入，和成油酥面团。
3. 上述两种面团各摘成50个小剂子；澄沙馅分成50份，成小球状。
4. 取一块水油皮面包入一块荤油酥面，上案擀成长条片，卷成卷，两头折回压扁成圆形面片，包入一个澄沙球，按扁，擀成直径约16厘米的圆饼坯。
5. 饼坯放在烧热的鏊子上，饼坯两面刷油，烙至金黄色时即可。