宝井油旋芝麻饼

做法4 步

1. 盆内加650克精面粉及适量清水（夏凉、冬温）揉成面团，摘成50克1个的剂子，抹上油稍饧。
2. 剩余的精面粉一半倒入热油锅，油、面粉的比例为1：1，熬至深黄色时离火，再将另一半精面粉倒入拌匀即成油酥，晾凉。
3. 水面团剂按扁，擀成薄片，扯长后抹上油酥和花椒盐，抹匀后左手扯面，右手卷饼坯，边扯边卷，卷完后按扁，粘匀芝麻即成饼坯。
4. 饼坯上鏊子用中火烙制，待两面定型微黄时，放入鏊子下面的炉膛内，烤至金黄色时即成。