菜

鱼香鲜贝

粤菜·中华食谱
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粤菜

用料

主料：

  • 鲜贝200克
  • 荸荠50克

辅料：

  • 蒜末10克
  • 姜末5克
  • 辣椒10克
  • 葱花20克

调料：

  • 蛋清1个
  • 淀粉l匙
  • 盐半匙
  • 辣椒酱l匙
  • 糖l匙
  • 味精10匙
  • 料酒1匙
  • 醋l匙
  • 芝麻油l匙
  • 水淀粉1匙

做法4 步

  1. (1) 鲜贝洗净加蛋清1个，淀粉l匙，盐半匙拌匀。
  2. (2) 荸荠剁成细末，辣椒去籽切末。
  3. (3) 取只麻碗把辣椒酱l匙，糖l匙调成滋汁。
  4. (4) 锅烧热，先用油滑过，再倒入清油，下鲜贝划散熟透沥油，锅内留底油先下糖l匙，味精10匙，料酒1匙，醋l匙及辣椒酱爆香，再下鲜贝，烹入滋汁、葱花，炒匀亮油即成

特色

成菜色泽红亮，鲜贝滑软可口。
2011-01-22 22:57:4018103****22
本站菜谱整理自公开的传统食谱与家常烹饪资料，仅供家庭烹饪参考；文中用量与火候请结合自家灶具调整，特殊体质者食用前请留意「食物相克」提示。
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