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拼杂烩
熬煮汆炖烩焖法
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熬煮汆炖烩焖法
陕西小吃
用料
熟猪肉片（红烧
红焖各半
宽10厘米）
炸洋芋片各250克
粉皮（切成2厘米宽
10厘米长条）1500克
菠菜100克
猪羊肉制汆丸子数颗
炸丸子数颗
酥肉块
虾米
水木耳
水黄花
海带丝各10克
生姜末5克
酱油25克
韭黄15克
葱花
香菜各10克
精盐15克
胡椒粉
味精
芝麻油各少许
做法
1 步
锅内加肉汤、水烧开，放入胡椒粉、精盐、猪羊肉丸子、酥肉、粉皮等原料烧开，用味精调味，加上各种配料搅匀即成。
特色
色泽鲜艳，味浓醇香，是陕西榆林地区独特的风味小吃，可配馒头、烧饼食用。
要诀
拼杂烩的制作要领：
先放生料煮制，后放熟料略煮即可出锅。
注 如在原料内加入牛羊肉、鸡肉谓之拼气鲜。
2011-01-22 22:57:40
18103****22
本站菜谱整理自公开的传统食谱与家常烹饪资料，仅供家庭烹饪参考；文中用量与火候请结合自家灶具调整，特殊体质者食用前请留意「食物相克」提示。
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