煮饼条时边倒入边搅拌，煮制时间不宜太长，以免失去韧劲。
注 "糊饽"也称"胡剥"，是西安特有的索食。使用清索原料煮馍用的汤，是用大豆芽1500克洗净后装入纱布袋内，再装入花椒100克、八角50克扎住口，放入盛有30千克的水锅内，用大火烧开，转用小火煮约2小时即可使用。"饼"即以每500克面掺60-70℃温水250克和成水调面团，烙成的"大饼"。豆腐丸子即用豆腐加葱花、调料、精盐等炸成的小丸子。