用料
- 精面粉500克
- 去皮玉米粉300克
- 鲜酵母或酵面适量
- 白糖少许
做法3 步
- 将精面粉和玉米粉各加适量的清水拌和均匀。取精面粉面团加酵面（或鲜酵母）搅拌均匀，盖上湿布发酵；取玉米粉面团加白糖和酵面（或鲜酵母）搅拌均匀，盖上湿布进行发酵。
- 分别把发酵好的精面粉团和玉米面团搓成长条，用面杖擀压成1厘米的饼状，将玉米面饼置于精面粉面饼上，卷紧摞直后，用刀切成20个大小相等的卷坯，整齐地摆入笼内。
- 水锅用旺火烧开，置蒸笼后蒸制20分钟即可。
特色
黄白相间，色如金银，卷如流云舒畅，让人有悦目称意的联想。成品柔软松香，微甜利齿。
介绍
如意金银卷是一种吉祥面食品种，以祭祀和登泰山"还愿"时常用的面点，有心想事成并以金银财宝敬献泰山各尊神灵的赏赐之恩之意境。
要诀
如意金银卷的制作要领：
两种面团要软硬适度，玉米面团要稍硬些；
卷层以2-3层为佳；
蒸制时要用大火，保证气大以使面团成熟后嚼有韧劲，又使两种面团粘连有度。