口蘑脱骨扒鸡

做法4 步

1. 将净鸡的鸡翅自脖子下刀口处插入，使翅尖从鸡嘴的两侧伸出，再把鸡腿盘起自腹下刀口处塞入，控净水。
2. 糖稀用清水调匀，将鸡逐个放入浸渍一遍，稍晾，再把鸡放入八成热的花生油内炸至金黄色，捞出控净油。
3. 大锅洗刷干净，摆入鸡，加入汤水，放入香料包、生姜、口蘑、酱油、精盐，然后用铁箅子将鸡压住。
4. 用旺火烧沸，撇去浮沫，煮至骨酥肉烂时捞出即可。