选用淀粉要细粉占30%的比例，比例过大会使丸子成型后不美观，如果比例太小，也会使丸子难以成型和炸制后色泽不匀；
油温思六成热（约150℃）为宜，要使用重油炸法，使丸子成型后保持外焦里嫩的特点；
调味碟要单独盛装，让食者根据自己的口味调味。