双酿团

做法5 步

1. 将赤豆粉、花生油、白糖制成湿豆沙馅心。
2. 芝麻洗净，炒熟碾碎，冷却后加入绵白糖拌匀；
3. 糯米、粳米混合淘净，静置3-5小时，然后磨成粉，用40眼的筛子筛过。
4. 把筛过的米倒入盆中，加冷水700克，拌匀，装入笼内，用旺火足气蒸熟。然后倒在案板上，再加开水700克，揉透待冷，摘成每只重80克的剂子50只。
5. 每只剂子按扁，包入豆沙馅15克，捏拢口，再按扁，再包入芝麻糖粉15克，收口处包成圆形，用大拇指在中间略按出凹形即成。