重阳糕

做法5 步

1. 盆内加入豆沙、白糖200克、镶粉500克拌匀成豆沙馅。
2. 锅内加白糖200克熬成糖油，再加镶粉1500克、香草香精水一起炒匀擦透，倒入案板上静饧几小时使其浸润，然后分成3块，一块染红，一块染绿，一块本色，每块糕面用细绷筛筛成细粉，除去粗粉块。
3. 白糕粉做底铺在长方形木格底层，上面铺一层豆沙馅（先用一半），再铺上一层绿色糕面，上面再铺上另一半豆沙馅，最上面铺上红色糕粉，在表面撒上玫瑰花、核桃肉、瓜子仁等，即成5层不同颜色的重阳糕生坯。
4. 生糕坯入笼，上锅蒸约25分钟即熟。
5. 熟糕倒在清洁的板上，待冷却后再翻过来，用刀切成60块小菱形块，装盘即可。