宁波猪油汤团

做法4 步

1. 将黑芝麻拣去杂物洗净，沥干水分，放入锅内用小火炒至发出噼啪声、用手一捻就碎时，出锅倒在案板上，趁热压成粉。
2. 板油剥去外衣切碎，加白糖、芝麻粉拌匀揉透，使油、糖、芝麻粘在一起，然后搓成每个重约10克的小圆子，即成芝麻馅料。
3. 取干水磨粉100克，加水25克搓揉成圆形，按扁，放入沸水中煮熟，即成熟芡，再放入冷水中冷却，放入剩下的水磨粉中，加水150克揉成粉团，摘成每个重约10克的粉团，逐个搓圆，捏成锅子形，中间放入芝麻馅料，捏拢收口，即成汤团生坯。
4. 锅内加清水浇沸，放入汤团生坯，用旺火煮3-4分钟见汤团浮上水面时，再用小火煮1-2分钟即成。