肉丝炒年糕

做法2 步

1. 将猪精肉、冬笋均切成丝，年糕切成薄片。
2. 锅内加熟猪油，烧至四成热时，放入年糕煸炒，起锅连油倒入漏勺内，沥干油。锅内留余油25克，放入肉丝、冬笋丝下去煸炒，再加料酒、精盐、味精、年糕和少许鲜汤，加盖略焖，待锅内卤汁收干时，用铁勺沿边推匀卤汁，即可出锅装盘。装盘时应将年糕垫底，肉丝、冬笋丝盛在年糕上面。