油煎馄饨

做法4 步

1. 肉末中加精盐、味精、料酒、白糖、葱姜末、清水200克拌和，搅上劲。青菜洗净，下沸水锅烫一下捞出，放入冷水中，冷却后捞出挤出水分，斩成末，再挤干汁水，拌入肉末中，即成馅料。
2. 包法与上海荠菜肉馄饨相同。
3. 锅内加清水烧沸，放入馄饨，煮至浮起水面后，再稍等片刻即可捞起，用冷水冲冷，沥干水分，加少量油拌一下。
4. 平底锅烧热，加生油烧至六成热时，放入馄饨，煎至两面呈金黄色时，取出即成。