豆沙酥角

做法5 步

1. 盆内放入面粉250克、熟猪油50克、清水100克拌匀成水油面。
2. 盆内另取面粉500克、熟猪油250克拌匀成干油酥面。
3. 水油面擀开，中间包入干油酥面，揉拢按扁，擀成长方形薄饼，分3层折叠在一起，换个方向（横过来）再擀成同样长短的薄饼，又分3层折叠，这样经过3次折叠后，再擀成l厘米厚的薄片。
4. 用一只直径约8厘米的圆形模子（或杯子），在薄片上按成一个个圆形面皮，中间放上豆沙馅，对折合拢，即成豆沙酥角生坯。
5. 锅内加植物油，烧至六成热时，放人豆沙角生坯，炸至金黄色时，捞出沥油即成。