鸡丝软炒面

做法3 步

1. 锅内加水烧沸，放入面条煮熟，捞起，洒熟油少许拌匀，把面条抖散，晾凉。
2. 丝瓜皮放入锅中，烫熟，切成粗丝；番茄去皮切成丝；鸡脯肉切成细丝，放入蛋清、湿豆粉、胡椒粉、料酒、川盐拌匀。锅内加熟猪油烧热，放入浆好的鸡脯肉丝、瓜丝、番茄丝，微炒起锅。
3. 另用一炒锅，放入高汤少许及面条、川盐、味精、胡椒粉、猪肉，略微翻炒，待入味汤干，分装20个盘中，浇上鸡丝臊子即成。