用料
- 籼米200克
- 糯米50克
- 馓子10把
- 酥黄豆3O克
- 大头菜碎末25克
- 芝麻粉30克
- 红油辣椒50克
- 花椒油25克
- 葱花30克
- 精盐15克
- 味精4克
- 芝麻油10克
做法2 步
- 将籼米、糯米洗净，磨成混合粉，用清水250克调成浆。净锅置中火上，加清水2000克烧开，再将米浆徐徐加入，并不停地搅动，待成稀糊状，先用旺火烧开，再改用小火熬熟。
- 将米粉粥分入10个碗中，按比例加入精盐、红油辣椒、芝麻粉、大头菜、花椒油、味精、芝麻油、葱花、酥黄豆、馓子即成。
介绍
在四川一年四季，不管是清晨漫步街头，还是傍晚走进夜市，都会听到油茶的吆喝声。这种油茶，人们就给他取了个别名"担担油茶"。其早年的担担油茶叫卖者较多，近两年的下岗工人多了，而清晨、夜间的各种小吃增多起来，其担担油茶就逐见少了。而早上的街头小吃油茶和小吃店堂的油茶就随着那热腾腾的米鲜羹，黄灿灿的面馓子，配上大头菜、红油、香油、葱等调料，入口香、辣、鲜、糯俱全。是不少的青少年及中老年人喜爱吃的小吃佳品，由此，1992年6月被成都市人民政府授予"成都市优质小吃"的称号。