洋芋饼

做法4 步

1. 将土豆洗净，入笼蒸熟，趁热去皮，挤压成茸泥，分成10个剂子制成皮坯。
2. 将猪肉剁成碎粒，火腿切成0.2厘米大的粒，葱白切成虫眼葱。用中火将熟猪油烧至五成热，下猪肉炒成散粒，再加酱油、精盐、料酒炒匀，起锅盛入盆内，加火腿、芝麻油、胡椒粉、味精、花椒粉及葱拌匀为馅料。
3. 用皮坯包上馅料，制成直径5厘米、厚1.5厘米的圆饼，放入鸡蛋液中沾匀，再粘上面包粉待用。
4. 用中火将锅内菜籽油烧至七成热，放入饼坯炸制，待其皮酥色黄时，捞出即可。