会员数据加载中...
菜
油酥香辣牛肉
炸汆法
·
中华食谱
当前位置:
主页
>
菜谱大全
>
高级会员可对菜谱大全进行补充和修改
炸汆法
四川小吃
用料
黄牛弹子肉800克
卤水
川盐
干七星辣椒
胡椒粒
生姜块
八角
色拉油
三奈各适量
做法
2 步
将干七星辣椒、卤水、黄牛肉等调料人锅煮至耙，捞起牛肉。
净锅内放色拉油烧热，下牛肉炸成深褐色时捞起，切片装盘即成。
特色
咸鲜酥软，香辣可口。
介绍
此小吃是通过创新味型的香辣味卤制成熟后，采用油酥后形成的，在细嚼慢咽时比“老牛肉”干口感好、味道鲜，在四川深受欢迎。
要诀
油酥香辣牛肉的制作要领：
卤牛肉时将牛肉煮成耙而不烂；
切牛肉时应横着筋纹切片
2011-01-22 22:57:40
18103****22
本站菜谱整理自公开的传统食谱与家常烹饪资料，仅供家庭烹饪参考；文中用量与火候请结合自家灶具调整，特殊体质者食用前请留意「食物相克」提示。
上一篇
四川炸元宵
下一篇
芝麻鳝段干
收藏
挑错
打印