用料
- 米线200克
- 熟鸡肉丝10克
- 红
- 白萝卜丝
- 香酥
- 熟韭菜段各3克
- 水发木耳
- 水发海蜇丝
- 薄荷
- 香菜段各2克
- 卤鸡蛋1/4个
- 咸
- 甜酱油各3克
- 花椒油0.5克
- 辣椒油
- 葱姜汁
- 卤鸡蛋汁各2克
- 麸醋5克
- 味精
- 芥末汁
- 芝麻油
- 炒芝麻
- 炒花生米各1克
做法2 步
- 米线用凉开水洗后沥干水分，装入碗中，放上红白萝卜丝、韭菜段、水发木耳、海蜇丝、薄荷、香菜段、鸡丝、香酥、卤鸡蛋。要求摆放要妥当，颜色搭配好，要有看样。
- 取米线碗，依次放入上述调料，即可拌匀入味食用。
特色
配料多，用料全，酸、辣、麻、甜、香各味俱全，口感滑润。
介绍
此品在昆明一带十分风行，夏秋两季，家家小吃店都要推出这个品种。传统滇味拼盘垫底也多采用什锦凉米线，上面再盖上"五色料"。