用料
- 紫糯米1千克
- 白糖
- 白糖粉各1千克
- 精炼油5千克（耗200克）
- 饴糖250克
做法4 步
- 米洗净泡透，用纱布垫笼上，放米蒸成饭，取出晾凉抖散晒干。
- 锅上火，加入油，至七成热时，下干糯米饭炸泡，保持色泽捞出，控油成米花。
- 锅洗净上火，下白糖、水（200克），加温溶化，下饴糖，待糖熬至滴下拉丝，下米花拌匀，切不可过火。
- 用5厘米长宽的方格模置于案板上，板上刷少量油。把糖粉撒在米花上拌匀，趁热将米花移入方格模内，压平，用重物压紧，待定型后出模包装。
特色
规格划一，表层紫红，米花泡酥，粘结适度，咀嚼易化，香甜脆酥。
介绍
此品用紫米炸成花，配加糖浆压制而成。说起米花糖，来源于民间。时至今日，农村每逢春节，均制各色形状的米花糖，但以圆球、色彩斑斓常见，这与增添节日喜庆气氛密切相关，一取团圆之意，二取日子蜜甜之寓意。