用料
- 鲜玉米粒1千克
- 面粉300克（或米饭
- 青毛豆）
- 白糖200克
- 植物油10克
做法2 步
- 鲜玉米用石磨磨成玉米浆，下入面粉、白糖搅拌均匀，成玉米糊浆。
- 尖底铁锅上火，加入清水（400克）烧热，锅边抹上油，下一勺玉米糊由其自然摊开成粑粑状，加盖密封，焖到水干，铲出即成。
特色
金黄明亮，鲜甜香嫩，质地泡散软糯，似发面饼，饼底结成锅巴，口感脆爽。
介绍
此点在云南农村颇为流行，新鲜玉米上市，农村家家兴尝鲜，凡是走亲串友的均用此点招待。气焖，又叫气汗，是农村土语，是指制此饼时锅内加水，加热不让蒸汽溢出，其蒸汽遇锅盖成蒸溜水，即为气汗。用气和气汗蒸熟粑粑。