用料
- 干豌豆面100克
- 油条2根
- 姜汁5克
- 焙辣椒粉3克
- 花椒粉2克
- 精盐6克
做法2 步
- 豌豆面用冷水搅稀，静置20分钟。锅上火，加入水烧至70℃左右，将豌豆粉浆徐徐倒下，边煮边搅，防止焦煳，熟时起锅即成稀豆粉。
- 油条剪成小段入碗，浇上稀豆粉，放上姜汁，撒上焙辣椒粉、花椒粉即成。
特色
干稀结合，脆、糯、香、辣、烫融为一起而别具特色。
介绍
此品是云南早点风味食品。当代，已作为云南风味筵席配食面点。油条起源于浙江。清代柴萼《梵天庐丛录》："旧云浙人恶秦桧，因溲面状桧，投诸鼎镬，食以泄愤，名曰油炸桧，犹墓前铁像也。千秋信史，忠奸昭昭，而独于桧尤为后人痛恶。何耶？桧作今烩，遂鲜知其原始者。"油条，是中国饮食文化爱憎分明的食品之一。自传入云南后，经食者的发挥，将油条泡入稀豆粉中吃，一来味美，二来泄愤，把秦桧淹入豆粉的汪洋大海中，然后才食，快哉！美载！