用料
- 饵块200克
- 糍粑50克
- 火腿20克
- 鸡杂30克
- 精盐
- 味精
- 胡椒粉各1克
- 酱油
- 葱
- 姜
- 辣椒粉各3克
- 甜米酒30克
- 熟猪油25克
做法2 步
- 鸡杂、葱、姜洗净，分别切成丝。饵块糍粑分别切成丝。
- 锅上火，加入油，热时下葱、姜煸出香味，下辣椒粉炒出香味时，再放入火腿略炒出香味，下鸡杂，至变色时下甜米酒拌炒，放饵丝、糍粑丝拌炒均匀，下酱油、盐、胡椒粉和适量开水，焖至水干，撒入味精即成。
特色
香味扑鼻，鲜甜微辣，饵丝糍粑细腻无渣，火腿鸡杂回味绵长。
介绍
此小吃是鹤庆白族民间清明必吃的传统佳点，亦是招待贵客的名点。此点用料讲究，烹制精细，调味独到。