生烧筋尾舌

做法7 步

1. 猪尾刮洗净，切成长约3厘米的段，猪舌入沸水锅中煮10分钟。
2. 捞出冲凉，刮去舌上粗皮，改成长约5厘米。
3. 宽2厘米、厚约0.5厘米的片。
4. 蹄筋洗净，切成长约5厘米的段。
5. 姜拍松，葱挽结。
6. 炒锅置旺火上，下猪化油烧热，放入舌、尾、蹄筋、姜、葱稍炒，待水气稍干，加料酒、冰糖、酱油、盐、好汤烧沸，撇去浮沫，倒入罐内用微火煨火巴。
7. 菜心汆熟，垫于盘底（或镶于盘边），拣去罐内葱、姜，舀起装于盘中即成。