脆皮乳鸽

做法3 步

1. 一．将乳鸽除去内脏洗净。
2. 另将各种香料放入鸡汤内，上锅烧约一小时，即成白卤水，再将乳鸽放入白卤水内，即停火，浸至一小时后取出．二、用饴糖、白醋调成原糊，涂在乳鸽皮上，挂在风凉处吹三小时，等乳鸽皮吹干，即入生油锅炸至金黄色，便切块装盘，盘边加椒盐即好。
3. 色金黄，皮脆嫩，秋季最宜。