豆瓣海参

做法3 步

1. 将海参洗净，斜刀片成大片，放在开水中氽一下，取出滤干水分。葱、姜切成末。豆瓣酱剁碎。
2. 炒锅上火，加入油50克，放入豆瓣酱煸炒，炒出红油后，加入葱、姜、鸡汤、料酒、酱油、胡椒面、白糖、味精，并将海参放入。
3. 开锅后转用小火烧约10分钟，放入水淀粉，将汁收浓，即可盛盘。