酥炸禾花雀

做法5 步

1. ①将禾花雀去净细毛，挑出肺部，剪去爪部，洗净、滤干水分，加入腌料拌匀，腌约30分钟。
2. 去掉葱姜。
3. 把晦汁、上汤、味精、白糖、香油、绍酒调匀成味汁。
4. ②烧热锅，下油烧至六成滚，下禾花雀炸约6分钟至熟，倒起滤干油分，用滚水冲洗一下，随即重新下锅，用生粉水勾芡，翻炒片刻即可。
5. 柠檬横切开边伴放碟边，吃时挤出柠檬汁淋在禾花雀身上。